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3餐饮众筹代表印象湘江2014年，大兴东航印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。餐饮，有变作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。

2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新，京沪机场绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。好看、快线好玩、好听是餐厅带给消费者的附加价值，无法独挑大梁。不过那些经营创新、去首都营销前卫的网红餐厅，如水货餐厅、黄太吉、雕爷牛腩，现在日子却越来越不好过了。

餐饮还需回归本质必须承认，大兴东航上述创新都有开拓性意义。如何从烟花式的“偶像派”走向常青树式“实力派”，有变才是网红餐厅打破宿命的症结所在。

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(责任编辑：晓枫)